浇汁豆腐脑

作者： 璐璐的lulu酱

就是很想吃豆腐脑了 辗转反侧买了3次内脂耽误了快一个月总算收到 赶紧做出来了却心愿一下 我做的做法是当地的吃法 并不需要提前做打卤（个人不是很喜欢打卤的吃法） 开始做到吃上差不多一共1小时多一点点 在家自己做的话还是比较简单的

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 内脂 3克
• 温水 20克
• 蒜 3瓣
• 盐 适量克
• 清水 30克
• 生抽 3勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 熟黄豆 30克
• 榨菜丝 少量
• 香菜 2根
• 辣椒油 1勺

浇汁豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚用水泡发，沥干水分加入清水

步骤 2

1分速度10打磨成豆汁

步骤 3

用纱布和网筛过滤一下

步骤 4

豆渣可留可丢，看个人需求

步骤 5

豆浆倒回洗干净的锅中，26分钟110度速度1熬煮

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步骤 6

步骤 6

接下来准备内脂和温水，混合均匀然后充分溶解，倒入在保温的锅子里

步骤 7

豆浆煮好后降温到85度时可以冲入内脂水中

步骤 8

倒完之后撇掉上面浮沫，放在保温的电饭锅里，大约30分钟至完全凝固

步骤 9

做好的豆腐脑可以放上喜欢的调味料就好啦

步骤 10

完美早餐出炉！

浇汁豆腐脑的小贴士

调料汁可以按照自己口味喜好安排上 ，我的可以作为参考 1⃣️个人总结，想要吃很嫩的豆腐脑按照这个配方来就可以，如果喜欢吃口感老一点的凝固性更好建议黄豆增加到150g，豆腐脑味道也会更浓郁 2⃣️用纱布比单纯的网筛更方便快捷，因为可以挤压能够快速出豆浆 3⃣️不知道为啥煮熟的豆浆冲入内脂的时候一定要抬高到15cm……我也非常不解，下次可以尝试不这么操作会咋样

菜谱创建时间：2020-03-06 08:06:47