米粉可以先用冷水泡软或者直接用冷水开煮，煮到自己喜欢的合适的软硬度。过冷水冲一下。放在大碗里。
肉馅加入油和生抽调味。姜蒜切末。酸豆角切小段。干辣椒切碎。我还加了点白辣椒，不加也可以。
炸了点花生米。
炒锅加热油，下姜末蒜末干辣椒爆香，下入肉末炒散，烹入料酒，肉末炒熟后，加入酸豆角翻炒。
加在米粉上面。
再烫一点小白菜，或者其他青菜。切成长条。要注意营养均衡呀😄
冰箱里留的卤汤，加水烧开，再加盐调味。倒在米粉上面。嫌不够辣的，还可以再加点辣椒油，喜欢酸的，还可以加醋。嗯，开吃啦！