老饭骨葱烧海参

作者： 雨情5257

做了好多次葱烧海参都不要尽如人意，偶有一天，姐妹儿介绍了个老饭骨的方子，不愧是国宴大师👍太好吃了😋分享给大家

用料

• 海参 10只
• 油 很多
• 姜 6片
• 水淀粉 少许
• 酱油 一些
• 料酒 2勺
• 盐 一些
• 大葱白 10段
• 大蒜 6瓣
• 香菜 16根

老饭骨葱烧海参的做法步骤

步骤 1

热锅倒小半锅油，依次放入姜、葱白、蒜、香菜炸香，微黄时香菜捞出弃掉，（炸久了会苦）继续炸焦黄，离火倒入碗中开蒸（盖盖防止葱油香味散掉）

步骤 2

锅内倒入水，加盐➕酱油➕白胡椒粉➕料酒➕海参，抄一会儿焖焖，去杂质上底味儿后捞出，厨房纸沾沾去水气

步骤 3

180度的葱油倒入海参，过油后捞出

步骤 4

直接油里➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停转圈儿冒泡微消后倒入海参上色➕黄酒➕水➕酱油（老抽）➕糖➕盐

步骤 5

蒸锅关火，葱和蒜捡入步骤4后勾芡拉粘儿➕蒸的一半葱油

步骤 6

摆盘，先铺葱上面放海参

步骤 7

烧汁儿：剩下的葱油满满浇在汁儿上调制汁儿。

步骤 8

走汁儿：步骤7浇在步骤6上完活儿

老饭骨葱烧海参的小贴士

这样做出来的大葱比海参还好吃😋汤汁拌米饭简直一绝👍大蒜原本方子里是不要的，但是我喜欢吃所以保留了。

菜谱创建时间：2020-03-06 00:19:06