宫保鸡豆腐

作者： 厨娘wolf

每天，绞尽脑汁地做饭，终于体会到食堂大师傅的心理：伺候几百人，真心不容易！ 每次，都想得到吃货的好评，所以，做饭，真是比上班还烧脑细胞。 今天，吃什么呢？宫保鸡豆腐吧。

用料

• 豆腐 320g
• 鸡肉 250g
• 胡萝卜 1根
• 花生豆 适量
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 自制辣椒酱
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 糖
• 淀粉
• 蛋清
• 盐

宫保鸡豆腐的做法步骤

步骤 1

在物资匮乏的时候，没有干辣椒，只能用自制辣椒酱代替了。为什么我的豆腐克数那么精确？因为，盒子上写着呢😄😊😄

步骤 2

各种切丁，丁丁诞生记

步骤 3

腌制。豆腐和鸡肉，用生抽，少量盐，鸡蛋清，淀粉腌制0.5个小时。淀粉，是为了让味道锁住。豆腐用手抓的时候，要小心，否则就碎了。

步骤 4

油锅为丁丁们架起。

步骤 5

先小🔥炸花生豆，要有耐心，慢慢炸，否则，糊了。

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步骤 6

步骤 6

小🔥滑鸡肉

步骤 7

小🔥煎豆腐。豆腐，一定要煎到有金黄色外皮。

步骤 8

丁丁成熟记

步骤 9

另起油锅，下入花椒，大料炸熟，炸香，接着下入辣椒酱，然后葱，姜，蒜，炒香。接着下入胡萝卜，多炒制一忽儿，到变软，再下入别的半熟的丁丁，炒熟。原谅我忘了拍照。

步骤 10

把醋，糖，老抽，淀粉，配成你喜欢的口味，倒入。混合均匀。使丁丁们都裹上酱汁。

步骤 11

出锅了

步骤 12

嗯！敲好吃！😄

菜谱创建时间：2020-03-05 23:07:13