一口一个松软无糖油小餐包

作者： 爱下厨的思雨

这是小金金（我儿子）开始吃面包以后、我常做的，每次发都有朋友让给个菜谱～我就存一个方子吧，不一定适合您，但真的蛮适合我们家，说的无糖油是不额外添加糖和油，因为小朋友吃的时候才一岁，我不想他过多“沉迷”糖分哈哈哈，也因为平时自己对糖油都不太有兴趣，所以惯用的一个面包体配方，稍微改改做成小餐包我觉得挺合适，记录下来，而且市售酸奶本来就有糖，所以不额外添加，如果您喜欢甜可以添加20-40g糖。酸奶用的非浓稠酸奶～ 从来没拍过过程图，我先写下步骤，以后慢慢补吧。 我用的28*28大方盘，分成了36个，以往的小餐包一般16个，我主要是为了小朋友方便拿取～我的菜谱写的很糙，主要为留个方子，不建议完全不会做面包的朋友操作。

用料

• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 280克
• 酸奶（市售） 200-220克
• 盐 4g
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 装饰用⬇️
• 蛋液、黑芝麻 适量

一口一个松软无糖油小餐包的做法步骤

步骤 1

除了酵母，所有面包材料混合，揉至出膜～然后再加酵母揉一下，这是我自己的习惯～！你可以提前放酵母，避免和盐同时放。我的方里没有加油类，所以没有后油法两个阶段揉，如果您不在意摄入油量，可以后油法添加30g的黄油或玉米油等，更容易出膜、味道也很香。

步骤 2

一发至两倍大。手指戳小窝不立马回缩，表示发酵好啦～

步骤 3

取出面团按压排气，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团分成36份～我没有具体算多少g一份，模具是方盘，所以我做6*6。

步骤 5

进行二发，至1.5倍大，差不多挤满烤盘～表面刷蛋液，撒黑芝麻做装饰。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱设定的是180度，22分钟左右，因为没家烤箱温控都不一样，所以建议20-25分钟内，而且面包很小，所以建议15分钟开始注意实时观察，避免烤过头，皮厚等，表面上色满意可以加盖锡纸继续烘烤。烤箱预热完毕后送入烤箱烘烤即可。

步骤 7

取出放在晾架上晾凉即可。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:17:08