由于我们家不能吃辣，自己研究一版试做，并记录留念。干地瓜梗提前一夜泡开，金钱腱提前隔水缓冻化开，清洗后，切大概0.5～1厘米厚片，冷水冲洗几遍，去血水，浸泡4～5小时，并多次换水冲洗，最好到没有血水析出
砂锅内填入冷水，放入牛腱片，葱姜蒜、洋葱、洋葱苗（因为家里有不少我就放了）花椒、大料，我觉得花椒大料即可。
中小火开锅后，转小火，开盖撇浮沫。继续小火炖煮30分钟左右，把肉捞出，备另一个锅，起锅烧油，可以先炒冰糖，也可不炒后面直接放，放入一点葱姜，放入肉翻炒几下，放入料酒生抽老抽，放入一点五香粉或者胡椒粉，地瓜梗，继续小火翻炒，简单翻炒几下，注意别炒糊了。
可以把炒锅的内容倒回砂锅，也可以把砂锅内容倒入炒锅继续炖，若觉得味道颜色不够，再加盐、生抽、老抽调味道、调色，小火继续炖煮45分钟到一小时左右，地瓜梗不爱熟。同时注意肉别炖的太烂了，放入苏子叶烫熟，放两颗大蒜，关火闷20～30分钟（我用的日本大黑锅，储热强）
连锅端 一起吃吧！