自己生的豆芽，无公害，放心吃。
豆芽洗净，控干水分。 根很嫩，可以吃，不需要摘。
准备上述配料。 如果豆芽用滤水筐，可以控干水后把韭菜、胡萝卜丝、辣椒按顺序放在筐里的豆芽上面，稍后就可以一次下锅。 如果豆芽用盆装，则不能放一起。
除植物油在其他调料放置碗内，调匀尝味，不合适可进行调整。 生抽耗油都有盐味，一定不要放盐❗不要放盐❗不要放盐❗
热锅凉油，加入花椒，炸出香味捞出弃之（也可以攒着擀成末调馅时用，味道也不错）。 快速依次放入辣椒，胡萝卜丝翻炒两下，加入韭菜豆芽翻炒。全程用筷子大火翻炒。 （辣椒可以凉油放进去，小火加热，就不会糊。但由于花椒想丢掉，辣椒想保留，所以，辣椒放进锅就迅速放其它配菜，以免糊了） 因为我没用漏盆，所以其他配料不能放在一起。放豆芽时，一定要用手抓起来放进锅，千万不要直接用盆倒进去，盆底可能有水哦。
用筷子划散豆芽，翻炒，断生后，把碗中调料靠锅内壁浇入，迅速翻炒均匀，加入蒜末，搅拌均匀，即可出锅。 这是第二次做，想吃重口味酸辣豆芽，调料加了很多，所以留有汤汁，但豆芽依旧脆爽，此汁非彼汁，超级好吃。
这是第一次做的常规口味酸辣豆芽，是不是一滴汁也没有，味道也不错哦。
炒豆芽不出水，就要控制水分、大火快炒。 注意以下几点就能一定能成功！ 1.豆芽洗净后一定要控干水分。尽量把配菜和豆芽放在一起，缩短下锅时间。 2.调料汁提前配好，沿锅内壁下入，用高温烹出香味。 3.全程大火，一定要用筷子、用筷子、用筷子快速划散翻炒，使每根豆芽都受热均匀。 祝每位厨友都能炒出好吃的豆芽～