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六寸戚风蛋糕(普通粉附格兰仕烤箱温度)

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作者: 阿予123
我家烤箱是格兰仕的温度偏高很多,每次做蛋糕参考温度总是要试好几次,而且戚风蛋糕每次都失败,今天,我带着我完美的戚风蛋糕,来了。 🍓这是一个很适合(格兰仕烤箱)的方子,记得收藏哦😜当然别的烤箱也适合。 🍎这次蛋糕的面粉我用的普通粉(既可做面包又可做蛋糕)➕手打蛋白(因为电动打蛋器不在身边)如果家里有低粉那就一定要用哦 🌸可可戚风:只需加可可粉10g减糖到35g就很好了,蛋黄糊可添加1g泡打粉,蛋白中打发期间可加入5g玉米淀粉(不加区别不大)→可可戚风需注意蛋糕糊混合速度要快,可可粉易消泡 🌹口感偏淡可减少10g细砂糖(新手不建议减糖,白砂糖的作用是稳定蛋白) 🌿八寸戚风蛋糕原方×1.78,格兰仕烤箱上下管120°40-50分钟 这个方子可以说适合大部分格兰仕烤箱,但不排除意外哦,我的小紫(k4t32升)很适合

用料

六寸戚风蛋糕(普通粉附格兰仕烤箱温度)的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白,蛋黄中加入油

步骤 2

搅拌乳化,变稠

步骤 3

加入牛奶,搅拌均匀

步骤 4

过筛面粉

步骤 5

Z字形搅拌均匀(不要过度搅拌会出筋)因为面粉不同吸水性也会有所不同,面糊状态是顺滑的呈粗线条缓缓流下的 🍉此时可以预热烤箱:格兰仕烤箱上下管110°其他烤箱上下管150°(根据自己家烤箱温度调整,参考)

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步骤 6
步骤 6

蛋白挤入柠檬汁分三次加糖打发到直立小尖沟(注意打蛋盆边上的蛋白也要充分打到)九分发即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中,从上到下翻拌均匀(不要用力过度搅拌,会消泡)

步骤 8

倒回剩余蛋白霜内,翻拌均匀(自上往下翻拌,可以边转动盆子)

步骤 9

从距模具20cm左右高处向下倒蛋糕糊,震出气泡放入预热好的烤箱(蛋糕放烤箱最下层,烤箱四十升以上就放中下层)

步骤 10

🍊格兰仕烤箱上下管110°50分钟 🍅其他烤箱上下管150°50分钟(参考)

步骤 11

烤完后,倒扣模具晾凉,脱模

步骤 12

人生第一个成功的戚风蛋糕🎉

步骤 13

看这漂亮的切面

六寸戚风蛋糕(普通粉附格兰仕烤箱温度)的小贴士

完完全全,仔仔细细按方子做,你会得到属于你的戚风蛋糕,加油😘一定要全文阅读,有看不懂的可以询问,一定要先看再问

菜谱创建时间:2020-03-05 15:20:52
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