把鱼洗干净，将鱼从肚子处划开到可以延展开为止（如果刀功欠佳可以直接划开一个大口子就行）。 鱼表面用刀划几道，好入味。 在鱼的身上各处全部抹上盐，薄薄一层即可。倒少许料酒去腥，腌制5分钟。将多余渗出的料酒倒掉。
将葱一部分切成段，一部分切成葱丝。 将姜一部分切成片，一部分切成姜丝。 在蒸盘中先放上葱段和姜片，然后把切好的鱼平铺在上面，将鱼肚子垫起来，这样容易蒸熟。（如果没有切到鱼可以展开的状态就在鱼肚子里塞放葱段和姜片就可以）鱼的表面放上姜片葱丝放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
将蒸好的鱼从蒸锅中取出，将表面蒸过的姜片和葱丝全部夹出来扔掉。再铺上一些新鲜的葱丝和姜丝（爱吃辣的可以加一些辣椒丝），倒入蒸鱼豉油和蚝油。
锅中烧油，油温八成热（冒白烟），把热油淋在鱼身上，就可以享用啦。是不是很简单呢😝