消耗蛋清~无蛋黄蛋糕

作者： 时光逆转78

我是个宝妈，不是专业的烘焙师，写出来这个也是为了跟我一样的在家爱捣鼓零食，能用的上的宝妈们！不喜勿喷！！！ 我吧闲的没事爱给孩子捣鼓吃的，最起码为了健康，尽量不去买外面那些很多添加剂，而且保质期很长（都懂~）的零食！ 每次做了蛋黄溶豆，剩下一大盆蛋清，炒菜吧，只有蛋清真的不太好吃！做别的，这么多消耗实在是太慢，又怕浪费，可惜了，所以就自己试着做了这个蛋糕，没想到还碰对了，很好吃~

用料

• 蛋白 320 克
• 细砂糖 130 克
• 低筋面粉 150 克
• 牛奶 200 克
• 柠檬汁 几 滴
• 玉米油 80 克

消耗蛋清~无蛋黄蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把烤盘里放裁好的油纸准备好，这样好脱模

步骤 2

在一个盆里，放好玉米油，牛奶跟低筋面粉，Z字样搅拌均匀

步骤 3

不要过分搅拌，以免起筋性

步骤 4

无油无水的盆里准备好称好的蛋清，滴上几滴柠檬汁（没有的可以用白醋）高速打发起大泡泡

步骤 5

（糖分三次加入）打出大泡泡，加入第一次糖，继续打发

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步骤 6

步骤 6

泡泡变小了，加入第二次糖，继续打

步骤 7

打的蛋白有纹路了，加入第三次糖，继续打发

步骤 8

打到很细腻，发亮，提起打蛋器，有小尖角，短而细，盆里的也有也挺立的小尖角

步骤 9

铲子挑起来一坨，反过来不会掉，这样就可以啦！！这时候可以预热烤箱了，上火150度，下火140度，预热五分钟以上

步骤 10

挑三分之一蛋白在面糊盆里，上下翻拌.切拌的手法拌匀

步骤 11

拌匀倒回蛋白盆里，还是翻拌加切拌，拌均匀，不要画圈圈以免消泡厉害

步骤 12

全部拌匀的糊糊倒在提前准备好的烤盘里

步骤 13

用刮刀稍微平整一下，放到提前预热好的烤箱，上火150，下火130度烤40分钟，然后转上火160度下火150度，再烤20分钟（根据自己家的烤箱脾气，看上色程度定，）

步骤 14

刚拿出来的图片忘记拍了，烤完拿出来放烤网上，趁热扒掉油纸，凉凉，切块，就可以吃了，很柔软，没有那种腻腻的感觉，个人很喜欢~

消耗蛋清~无蛋黄蛋糕的小贴士

我是剩蛋白挺多的，所以配方里蛋白量挺大，如果想做，可以配方减半试试！ 蛋清的打发很重要，打蛋盆必须无水无油，要是有水根本打发不起来，这点很重要！ 我不是专业的烘焙师，分享出来也是因为我想找消耗大量蛋白的方法没找到，自己捣鼓这个配方，所以不接受任何恶意差评，我是严格按照我做的方法分享的，您做不好请找自身原因！！！ 如果有啥想问我的，可以加我Vx:13475807923

菜谱创建时间：2020-03-05 12:50:22