蜂蜜柠檬玛德琳

作者： 小鱼满满

玛德琳是一种法国小甜点，是一款重油小蛋糕， 因为蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕 小巧精致的贝壳形状，鼓鼓的小肚腩，周围一圈焦糖色，像块饼干又是蛋糕的滋味，既可爱又美味，玛德琳可以变换出很多口味，我最喜欢的最基础的蜂蜜柠檬，隔三差五撸上一盘解馋

用料

• 低筋面粉 50克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 50克
• 泡打粉 2克
• 柠檬皮屑 5克
• 香草精 2克（可无）
• 工具
• 手动打蛋器
• 温度计
• 贝壳玛德琳烤盘

蜂蜜柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

烤盘进行防粘处理，刷一层融化的黄油，放入冰箱冷藏

步骤 2

黄油进行水水浴融化

步骤 3

白砂糖、蜂蜜和蛋液混合，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀的蛋液，筛入混合的粉类，继续混合均匀，不要搅拌过度

步骤 5

加入香草精和柠檬屑

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步骤 6

步骤 6

加入温度为40度左右的黄油，继续混合

步骤 7

混合好的面糊，静置一个小时以上，或者冰箱冷藏过夜，风味更加融合

步骤 8

取出静置好的面糊，搅拌几下使其具有流动性

步骤 9

放入准备好的裱花袋中，我都是把裱花袋套在合适的杯子里，这样方便操作

步骤 10

系紧裱花袋，取出冷藏的烤盘，可将烤箱180度预热5分钟

步骤 11

用裱花袋将面糊挤到烤盘，要八分满，这些面糊正好是一烤盘的量

步骤 12

烤制过程中小肚子慢慢鼓起，好可爱，烤制15分钟左右出炉

步骤 13

出炉的玛德琳，先吃一口，外酥里嫩

步骤 14

太好看啦

蜂蜜柠檬玛德琳的小贴士

黄油温度在40度左右加入 面糊不要搅拌过度 所有原材料混合均匀后要静置至少一个小时

菜谱创建时间：2020-03-05 12:46:44