不小一盘4根萝卜，洗净削皮。
削皮时，一定要将皮刨得够深够干净，将表皮下乳白色的一层也刨掉，剩下看上去晶莹的萝卜肉。 如果乳白色的那一层没有刨掉，做成的糕就会发苦。
刨到这种干净晶莹的状态。
萝卜刨成细丝。
刨好的细丝再切碎。切得碎一点。
切碎后，用力揉搓，揉出汁。 虽然要用力揉出汁，但是不要拼命把萝卜丝里的水榨干，不然会有一点影响口感。 操作时最好戴上手套，因为揉的时间稍长，手泡在萝卜汁里，不戴手套的话皮肤会有一点刺痛感。
将揉出的萝卜汁沥出（汁基本沥出来就好，不需要沥干），萝卜汁不要倒掉。 萝卜汁备用，用来最后调节水分。
沥出萝卜汁的萝卜丝中加入盐和胡椒粉，充分搅拌，揉搓均匀。
再加入粘米粉，也是充分搅拌。 分次、适量加入刚才沥出的萝卜汁调节水分。 在搅拌的过程中，将里面有些纠缠成块的萝卜丝搓散。 喜欢丰富点的话，可以蘑菇、虾米、腊肉、腊肠等切丁，煸炒后加入到里面搅拌
萝卜汁加到大概视频中的这种比较有流动性的状态。 因为水分方面只是一个大概状态，而且与揉搓萝卜丝的情况有关系，所以，加入水分的多少没法定量，只能是提供一个视频状态作为参考。 把握不好的话可以加多一点，只是会让成品软一点而已，影响不大。汁太少的话，糕体会比较硬，这也看各人的喜好。
蒸的容器铺一层油纸，用蒸布也行，看各人用得顺手，只是脱模方便而已。 这个量用的是20cm边长的蛋糕模（参考用量）。 我用的是方形的蛋糕模，只是因为不太喜欢用圆形的成品切片。方形的糕体切出来比较容易得到大小较均匀的萝卜糕。
倒入模中，稍微平整一下表面。
盖上一层锡纸，避免锅盖凝结的水分流入。 大火煲开，调小火力保持沸腾，蒸大概一个半小时（参考）蒸熟。根据实际的用量和倒入蒸具后的糕体厚度增减时间。 蒸的时间比较长，最好用这种深底的蒸锅，加足水量，不用中途添水。 是否熟其实不太好判断，传说中的插筷子抽出后不粘东西的判断其实不太准确，之前试过蒸一个小时，插筷子抽出也不粘东西，但是其实还是差了那么一点，导致成品吃的时候有一点点粉味。 不过，假如成品不太熟，可以在后期煎的时候适当处理一下～切薄一点或煎久一点
出锅状态
放凉。切块切片。
煎一煎，两面稍焦，香！
这款是基础款，看各人喜好，可以煸炒些蘑菇丁、腊肠粒、腊肉粒、虾米碎等等加入到糕液中搅拌，丰富味蕾。 比较适合晚上蒸，然后放凉到第二天切片煎。 细节方面在各个步骤中应该基本提醒到了。 胡椒粉的量是广东人的微辣，只要是接受胡椒粉的，这个量应该也是比较合适的，看各人的口味增减。 如果还喜欢更辣，也可以煎后，沾点辣椒酱吃。 也可以不加胡椒粉，沾辣椒酱。反正根据自己的喜好配调味料吧。