糯米糍饭糕

作者： 欢喜下厨房

从小就喜欢吃糯米糍糕，以前家里开早餐店，爸爸隔天就会做，最近特想吃，去超市买了糯米，问了妈妈做糍糕的方法，自己做。这个是安徽寿县一带传统的做法

用料

• 糯米 500克左右
• 葱花 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量（不能吃辣的可不放）
• 味精 适量（鸡精，天鲜蔬三选一）
• 姜 适量（喜欢吃姜的可以放一点姜碎沫，也可不放）

糯米糍饭糕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净放水（水量自己把握，不需要泡）煮熟，把葱，姜切好备用，熟了以后焖一会。 把葱花，姜，盐，鸡精，辣椒粉放进去，我家孩子不能吃辣，就放了一点点

步骤 2

搅拌

步骤 3

趁热进行搅拌，除了把调料搅拌均匀，还要把糯米饭搅拌粘糊，成团（这样吃起来有Q感）视频角度问题，没有完全展示出来

步骤 4

放托盘里，手抹上油，把糯米饭按压均匀，整理形状，不要太厚了，放凉

步骤 5

凉了以后再切块，我放置了一夜，早上起来切的

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅开火，加热，放油，要油温偏高，可观察油锅旁边有没有冒烟（注意安全）放进去炸。 油温偏高的主要原因是糍饭糕在热油里，吸收的油会少，如果油温偏低会吃很多油

步骤 7

两面金黄就可以出锅了，一次不要下锅太多， 油温实在太高可以多放两块，或者加油进去来降温，温油不是很高，就不要放太多进去

步骤 8

热油炸出来的，才会这样的效果，糯米糍表面也不会淋油下来

糯米糍饭糕的小贴士

做糯米糍的重点就是： 1.趁热搅拌调料，如果大家把握不好度，那就把糯米饭搅成一团，粘度差不多刚好， 2.在托盘里按压的时候手上一定要抹油，如果没有托盘也可以放桌子上按，前提是桌子得先抹油，不然会很黏，以前我爸做糯米糍的时候就是放一张干净的桌子上，抹上油，按压，薄厚度全凭自己手感来，因为搅糯米是个体力活，他每次会做一大锅，做完放冰箱里，一下可以卖两天， 3.调料没有固定的量，按照自己的口味来就好了，不过盐头最好稍微淡一点，早餐也不要吃的太重口味 4.重点是一定要热油，才放下去炸 5.糯米饭要是有点点夹生也没关系，后面炸的时候也会熟，不影响

菜谱创建时间：2020-03-05 10:56:12