酵母版奶香司康

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 中筋面粉 250克
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 40克

酵母版奶香司康的做法步骤

步骤 1

黄油从冷藏室取出切成小丁

步骤 2

加入面粉

步骤 3

奶粉、盐、糖，用手轻搓匀，搓成粗粒的粉状。

步骤 4

把淡奶油、牛奶、全蛋液、酵母全放一起搅匀

步骤 5

加入刚搓好的粉类混合物中，用筷子搅拌成团，成团即可，不要使劲儿揉。

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步骤 6

步骤 6

面团放面板上压扁左右折叠起来。

步骤 7

折叠

步骤 8

再折叠

步骤 9

这一步的目的是把面团混合均匀，但是面团不是光滑的，是看起来有点粗糙毛毛剌剌的，这样就可以了

步骤 10

把面团放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱开发酵功能28度发酵45分钟至一倍大。

步骤 11

发酵好的面团取出擀成厚约2cm的面饼，这一步无需像面包那样排气和松弛，直接擀就行。用直径约5cm的切模切出面团，切之前可以在模子内壁抹一下面粉，切的时候就可以防粘。

步骤 12

一次差不多只能切6个

步骤 13

切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘

步骤 14

一共有12个，盖上保鲜膜室温下继续松弛15—20分钟，同时提前10分钟200度预热烤箱。

步骤 15

在司康面团表面刷一层蛋液，正好刚面团里的蛋液差不多一只鸡蛋只用到一半的量，用剩下的就足够刷表面了。

步骤 16

放入已充分预热的烤箱中层200度烘烤约15分钟，如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

步骤 17

现在天气还凉，切好的黄油可以直接面粉混合揉搓，热了之后切完如果有些化了就再冷藏一下再搓。

步骤 18

如果嫌用切模麻烦，可以擀成厚约2.5cm的圆饼后再用到直接平均切成8份，就是三角形的司康，司康的面团不可擀得太薄不然口感会过干。

步骤 19

这只是基础的原味司康，大家可以按自己的喜好随意添加辅料，例如：核桃、黑芝麻、提子干、蔓越莓干，糖渍橙皮丁等就能得到不同口味的司康。 如果要加辅料是在搓完面粉加液体那一步一起加入再搅成团。

步骤 20

传统的司康都是泡打粉版本的，口感酥松，酵母版的会柔软一些。

步骤 21

可以搭配果酱吃

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-03-05 10:44:58