用料可以说是非常少了，只需要两个鸡蛋的蛋清，350克牛奶，和两勺糖 【其实牛奶的多少也不用这么准确，基本上正常大小的碗 用两到三个鸡蛋的蛋清 肯定是够了】
350g牛奶🥛蒙上保鲜膜 上锅隔水蒸20分钟 目的是要能看到奶皮 【根据自己家火力来 我在同学家做10多分钟就能看到奶皮了 可能我家的电磁炉功率不大吧】
等的时候把两个蛋清打了 搅拌均匀即可 不用打太久 不然就打发啦
20分钟以后取出 贴近看 能看到牛奶上浮了一层奶皮 皱皱的 我画圈的地方就是 其他地方因为光线问题实在拍不出来了哈哈哈
是如果整个牛奶被奶皮覆盖 那恭喜你 相当成功 用小刀把奶皮划一个口子 然后把牛奶倒出来 记得留些牛奶在碗里 保证奶皮不要贴在碗底 一会儿牛奶还要倒回去 要让奶皮浮起来的 如果只是有部分奶皮 也没关系～只要有就行啦
把搅拌好的蛋清和两勺糖 倒入奶中 再次搅拌均匀
过筛 可以过滤掉很多气泡和蛋清中没有打发的部分 过滤之后如果还有泡沫 可以用小勺子撇掉
沿着碗壁 缓缓的把牛奶倒入碗中 使之前的奶皮浮起来
再次盖上保鲜膜 上锅蒸20分钟 时间到了 不要开盖子 再闷五分钟
出锅后 状态大概是这样的 这个时候还不是吃的最佳时机！！甜品还是凉的好吃哈哈哈 放入冰箱冷藏几个小时
我这是冷藏了一晚上的样子 膏体更厚实 口感超级好👍🏻细腻丝滑 香香甜甜～
做双皮奶用了几个蛋清，那剩下的蛋黄可以随便打到汤里做个蛋花汤啥的 或者 我看了很多大师都选了水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮。但是我在这里买不到哈哈哈 所以选了全脂牛奶 做出来一样好吃 我有试过比较简单的版本，就是把牛奶烧开了以后和蛋清 糖混合之后再上锅蒸，省去了第一步结奶皮的步骤，这个做法虽然更简单，但是做出来的口感不如这个醇厚，而是更嫩，有点水当当的感觉，我个人更喜欢这种感觉 有问题可以随时评论留言～希望每个在国外的朋友 都可以把生活过得有滋有味～㊗️大家生活愉快