黄鱼处理干净，鱼身抹上盐，切姜丝蒜片，淋一点生抽和料酒，进行腌制。起码要半个小时，时间久一点更入味。
小火煎鱼，要有耐心，慢慢煎至两面金黄即可。
煎好的鱼，直接下一小碗水，加入姜末和蒜末，再把腌鱼的调料也一起倒进去，放适量的生抽 老抽，加少许糖提鲜，爱吃甜的可以多放一点糖，最关键的一步是要放醋。大火烧开后，小火慢慢收汁。
快收汁的时候，加一勺剁椒和葱花。非常的美味，鱼肉很鲜嫩！