菜场买好黑鱼，我是请老板处理好帮忙把鱼肉和鱼骨片开。到家清洗干净后鱼骨剁段，鱼肉斜切片成片。切好后放入盆里，加入蛋清，料酒，白胡椒腌十五分钟。
炒锅放油，放入一小块火锅料，加一点点水依次放入豆芽豆腐皮翻炒，再放入青菜断生，可适量加点盐，出锅倒入盆底。（不喜欢放那么多油的宝宝也可以水煮加盐完成上面铺垫）
油锅放油烧热可多倒一些，迅速放入蒜片姜片翻炒，依次加入干红辣椒、辣椒面、豆瓣酱、火锅料翻炒至出红油，加入生命之水我准备的是温水哦，下入鱼骨煮15分钟左右，再放入鱼片煮5分钟关火，直接倒入盛放配菜盆里鱼肉尽量铺平整。
为了吃嘴是有点繁琐，又要洗锅了。锅中倒油，趁油热过程里，放好鱼的容器上面撒花椒面、辣椒面，油锅里放入花椒麻椒油热快速浇淋上去，刺啦啦响香气扑鼻啊！最后洒上可爱的小葱花即可，上桌喽！