无糖无黄油的奶油奶酪吐司

作者： 冰箱清零实验室

其实做了很久面包了，但是一直没敢挑战吐司，总觉得技术含量太高。最近复工，想做点吐司，自制三明治带去公司吃。 家里奶油奶酪快过期了，就拿来做了吐司。下厨房的方子都加了不少糖的，我斗胆没有加糖，自己瞎整。 烤的时候满屋子都是奶油奶酪的香味，揉完面的手也香到想吮指，最后直接导致了我大晚上吃多。 第一次做吐司，擀卷技术等于零，排气没排好，面团水分比较大，又没及时拿出模具，然后就有点塌掉了。 这款吐司不甜但是香！口感有点像日本的生吐司！爱了爱了！要记下来，以后再改进鸭！ 欢迎关注我新开的公众号：冰箱清零实验室

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶油奶酪 60克
• 水 100克
• 鸡蛋液 40克
• 盐 3克
• 干酵母（即发） 2.5克

无糖无黄油的奶油奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除了奶油奶酪以外的其他材料全部加在一起，揉成团。同时软化奶油奶酪。

步骤 2

加入软化后的奶油奶酪继续揉。奶油奶酪还没有被吸收的时候，看起来有点恶心哈哈哈。

步骤 3

我对自己要求比较低，不是很纠结手套膜和拉丝，感觉只要揉出厚膜做出来口感也挺好。揉完后，发酵至两倍大。

步骤 4

发酵好后，按压排气。同时预热烤箱。

步骤 5

面团分成三份，擀卷后放入吐司盒。面团水分较大，有点软有点黏，不太好擀。可以在案板上撒点面粉，擀的时候小心用力，不要把面筋破坏，否则会更黏。

步骤 6

40度二发至吐司盒80%位置。再200度烘烤25分钟。我用的是三能低糖的450克吐司盒，用其他吐司盒的可能需要酌情调整温度和时间。

步骤 7

出炉！烤完太久没拿出来，就塌了，而且很明显，我的擀卷技术不怎么样🙃。

步骤 8

因为太软了，我只能切得比较厚。奶香超级浓！

步骤 9

烤三明治去咯！

步骤 10

关于做面包用的面粉的测评，截图扫描二维码，关注公众号“冰箱清零实验室”，回复“面包粉”即可查看。

无糖无黄油的奶油奶酪吐司的小贴士

1 只要六种原料，省心又健康。 2 面粉用的新良黑金面包粉，奶油奶酪用的菲力，还挺香的，我觉得跟kiri一样好吃。一分钱一分货呀啊啊啊！ 3 隔天吃可以用微波炉加热，更软很好吃

菜谱创建时间：2020-03-04 21:45:06