红烧肉切块（可以稍大块，炖久了肉会缩），不放油，热锅后把它们放入小火煎到微黄盛出，油弃掉不用。 这一步是为了锁住肉里的水份，又保持肉的香味，个人感觉比焯水味道好。 不好意思木有拍图(*꒦ິ⌓꒦ີ)下次补上
另起锅放平时炒菜一半的油，把葱姜、八角桂皮香叶放入炒香，到葱姜微微焦的状态盛出。
在底油中放入冰糖，小火熬糖，用铲子轻轻划动，熬到焦糖出现密集的小泡泡，放入煎好的肉，快速翻炒让肉肉均匀沾满焦糖汁。放肉翻炒时用锅盖挡着，容易崩油~ 注意，不是小泡泡一出现就放肉，是周围小泡泡密集起来且中间开始起大泡泡的时候🌝🌝这一步应该是最考验厨房小白的一步。。不要熬糊了哦，会苦
放入炒好的葱姜八角等料翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入足够量的开水没过肉，盖上锅盖小火煮40分钟。
开盖加盐，再盖上炖10-15分钟，水快没了的时候开大火翻炒收汁！盛出后撒上葱花，wao~配白米饭开动吧！