羊肉洗净切块，泡去血水
冷水加料酒，羊肉下锅焯水，撇去浮沫
捞出羊肉，用热水洗净
准备好所有的调料香料
热锅凉油，盘中调味料下锅炒香
羊肉下锅，炒至有香气
将炒的所有东西，一起倒入高压锅。加入生抽，老抽，盐，开水（一定要热水，冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。（约25分钟）
出高压锅，放入炒锅大火收汁。
出锅~撒上香菜。完成~
焯水不能省！！！进高压锅开始炖之前，炒制不能省！！！ 这两步会去掉肉腥味。 香料方面，香叶和小茴香是比较提味的，但是如果没有也可以不放。其他香料最好不要省。