韭菜包子/水煎包

作者： Julia阿茱

就爱吃韭菜与面食！水煎包是台湾的小吃，和中国的生煎类似。常见的水煎包有高丽菜（即包菜）馅及韭菜馅。刚出锅的水煎包外皮酥脆，非常好吃，是排队台湾小吃。

用料

• #鲜肉包子面团 1份
• 中筋面粉 600克
• 水 320-340克
• 酵母 6克
• 盐 1/4茶匙
• #韭菜卷馅料（一）
• 韭菜 200克
• 冬粉 2把
• 虾米 20克
• 鸡蛋 4个
• 蚝油 30克
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 5克
• #韭菜蒸饺馅料（二）
• 韭菜 250克
• 猪肉糜 400
• 虾仁 150克
• 香油 10克
• 白胡椒粉 3克
• 盐 7克

韭菜包子/水煎包的做法步骤

步骤 1

参考我的韭菜卷配方，准备好一份馅料备用。

步骤 2

也可以使用我分享过的“豬肉虾仁韭菜蒸饺/水饺”配方，二种馅料都可以。

步骤 3

参考我分享过的鲜肉包子做法，准备一份已经完成一次发酵的面团

步骤 4

切成自己喜欢的大小，我切成20等份。

步骤 5

将面团压扁擀成中间厚的圆形

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步骤 6

步骤 6

包入馅料，有冬粉的难度高些，因为馅料蓬松没有粘度，收口会困难些。

步骤 7

有豬肉馅料的则容易些。

步骤 8

包好之后醒发30分钟。

步骤 9

如果是用煎的，不粘锅放少许油，收口捏紧朝下放，先中火煎1分钟。

步骤 10

倒入一杯水（约200克）

步骤 11

盖上锅盖大火煮开，至水分收干

步骤 12

翻面，将另一面煎至金黄

步骤 13

出锅即可趁热享用。

步骤 14

如果是用蒸的，水开后大火蒸10分钟，熄火不要掀盖（以免包子皮回缩）再闷5分钟即可出锅。，

步骤 15

二种馅料二种料理方式，依自己喜好选择。

菜谱创建时间：2020-03-04 21:03:31