1）腌制三文鱼头半小时以上。 腌制调料：酱油、蚝油、料酒、1/3白糖、少量鱼露、姜丝、生粉。 2）准备蒜瓣、姜片、葱段； 3）准备调味汁：两勺酱油、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、半勺白糖，加入清水若干搅拌均匀； 4）热锅热油，油冒烟，倒入蒜瓣、洋葱，炒香； 5）将腌好的三文鱼头铺在蒜瓣上，盖上锅盖，焖五分钟； 6）五分钟后，入葱段、小米椒🌶️（3-5个，随个人喜好），入调料汁，小火炖15-20分钟（⚠️注意不要干锅）； 7）可以加若干热水以防干锅； 8）大火收汁，撒上香菜。 大功告成！
炖制过程
撒香菜，出锅。上成品图