红烧乳鸽

作者： 少煮妇藤

喜欢吃香口的食物，但一直对乳鸽的要求高，在外面吃的我大多数都会吃到腥味，个人比较抗拒，所以就动手做了一道适合自己的红烧乳鸽

用料

• 乳鸽 4只
• 自制卤水（老抽占三分一、生抽占三分一、水占三分一、香果、香叶、大小茴香、沙姜、八角、桂皮、白酒各适量） 一煲
• 蜜糖水 50克
• 食用醋 4勺
• 花生油 1000克

红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽洗净沥干水放到煮好的卤水，乳鸽大火煮开调慢火浸15分钟关火，让鸽子再在卤水中泡半小时澡（让其入味上色）。捞出放凉用牙签均匀扎孔。

步骤 2

把调好的蜜糖水均匀涂抹到乳鸽全身，涂完蜜糖水放十分钟左右再轮流涂醋（两到三次），然后用吸水纸吸干鸽子身上的水分，油热到六成放鸽子炸，切记一边炸一边浇油到鸽子身上，直至鸽子皮脆变色。

步骤 3

炸好放凉一点斩块摆盘

菜谱创建时间：2020-03-04 19:27:25