青团（玛捷斯magimix）

作者： 刘檸萌

自己做的青团，不甜不腻，只有清淡悠长的香，此配方可以做10个

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 20克
• 青汁 140克
• 猪油 10克
• 豆沙 200克

青团（玛捷斯magimix）的做法步骤

步骤 1

提前准备好红豆沙馅，每个20g，自己炒的豆沙更好吃

步骤 2

安装食物处理器，将糯米粉和粘米粉混合

步骤 3

这是我用的材料，三象牌糯米粉和粘米粉，青汁这里用的是麦苗汁，你用艾草汁，菠菜汁也是一样的做法，将麦苗汁加热，约80度

步骤 4

启动食物处理器，从量杯口缓缓倒入加热后的麦苗青汁，成均匀的小颗粒状，此时用手是可以捏成团的，但比较干很容易裂

步骤 5

用手捏出这样三个小面团，总重量约60g，用小奶锅把水烧开，将小面团加入煮熟，因为米粉是不具有筋度的，我们需要准备一点熟面团来增加韧劲，不然面团容易开裂

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步骤 6

步骤 6

煮过的面团和猪油放入步骤4的面团一起，继续速度4启动食物处理器，4速度逐渐增加至8

步骤 7

打好的面团如图非常有韧性，这样的青团皮有弹性不会开裂，面团温热的时候稍微有点粘手不要紧，可以带手套操作或者等凉一会就好

步骤 8

面团富有弹性又有光泽，绝不会开裂

步骤 9

平均分成10个每个约35g，包入豆沙

步骤 10

右手虎口慢慢收紧面团

步骤 11

这是肉松馅

步骤 12

蒸笼草垫上要刷油或者铺油纸，水开后上锅蒸12分钟左右，蒸8分钟左右可开盖散一下热气，这样蒸出的青团不会涨成一个大胖子

步骤 13

最后青团表面刷一层熟油用保鲜膜一个个包裹起来

步骤 14

青团的做法有很多，不存在正宗不正宗的说法，我觉得青色的团子就叫青团，中国地大物博，各家口味，好吃才是王道，不喜勿喷

菜谱创建时间：2020-03-04 17:39:07