方形芝士蛋糕（适合新手）

作者： 大大只草莓

参考了“小槿子”2019年的方子，按照自己的口味调了味道，第一次就成功了，适合热爱芝士蛋糕的新手😻

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 牛奶 34ml
• 细砂糖 6小壳
• 奶油奶酪 80克
• 低筋面粉 2奶粉壳（约40克）
• 盐 1小丢丢
• 柠檬汁 几滴

方形芝士蛋糕（适合新手）的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄，蛋清（同戚风），大点的锅烧沸小半锅水备着。

步骤 2

奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌均匀，黄油容易出现颗粒状，如果觉得隔水加热不好操作，可以将黄油先在微波炉加热成液体状，再倒进盆里搅拌均匀。

步骤 3

热水关火，将蛋黄快速的加入奶酪酱里，拌匀，这时得注意水不能太热，奶酪酱也得保持温度。

步骤 4

开火，筛入面粉，切拌拌匀，如图。关火，奶酪酱泡在热水里。

步骤 5

蛋清里加入几滴柠檬汁和一点点盐，开始打发，在打发的过程中白糖分3次加入，成弯钩状，就打好了（同戚风）

步骤 6

将1/3蛋白加入奶酪酱中，快速拌匀。再将余下的蛋白倒入，拌匀。

步骤 7

模具底部和周边用黄油抹一遍，倒入拌好的芝士酱。烤炉240度加热3-5分钟，160度烤1小时左右，成功！我这次烤了1小时20分钟，变成脆皮芝士蛋糕😺😺味道也很好哦。🤗

菜谱创建时间：2020-03-04 16:01:25