秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）

作者： 青青田野我的心

大家都要学牛肉做法，我就做了个秘制酱牛肉教程👇 用电饭煲焖，既不像高压锅做出的牛肉没有嚼劲，也不像铁锅炖的太硬，电饭锅选择快炖键，一小时搞定✌️炖好后泡一晚，第二天吃 昨晚做的牛肉，今天取牛肉汤加水果萝卜、胡萝卜、蒜苗，就是一碗色香味俱全的灵魂牛肉面[色]👍 又简单省事又好吃，疫情期间买不到酱牛肉，买块牛腱子，自己做起来吧[拳头]

用料

• 牛腱子 800克
• 配料1⃣️👇
• 姜 6片
• 葱 1根
• 配料2⃣️👇
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 小茴香 少许
• 白芷 1片
• 红干辣椒 4个（不爱吃辣可以不放）
• 配料3⃣️👇
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 克东腐乳汁 1勺（饭店的秘诀，一定要放哦）
• 甜面酱 2勺（没有可以不放）
• 配料4⃣️👇 根据个人口味轻重调节咸淡
• 盐 1勺（我口重）
• 鸡精 少许
• 白糖 1勺
• 牛肉面配料👇
• 水果萝卜
• 胡萝卜
• 蒜苗末

秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤

步骤 1

鲜牛腱子800克，酱完500克

步骤 2

多扎小口，多换几次水，有助于血水全部流出，减少焯水时间

步骤 3

焯水时加料酒和姜，焯水结束后一定用热水冲洗掉浮末，放入电饭锅，加热水

步骤 4

加葱、姜

步骤 5

花椒，桂皮，香叶，白芷，小茴香，干辣椒等，有什么放什么

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步骤 6

步骤 6

生抽 老抽 耗油 料酒 根据个人口味添加

步骤 7

甜面酱没有可以不放，腐乳汁一定要放，这就是饭店酱牛肉比家里做的香的原因👍

步骤 8

电饭锅用快炖键炖一小时，断电后别开盖，继续焖一宿，第二天凉透了切片，就是美味牛腱肉啦✌️

步骤 9

炖牛肉的汤别扔，加水、水果萝卜、胡萝卜煮开，切面用另一个锅煮熟后过水再放在牛肉汤中，这样的面汤清澈，不黏稠，最后放海鲜酱油，鸡精，蒜苗末，牛肉片，一碗色香味俱全的牛肉面就好了，开吃吧，满屋子的香味，口水直流😋

秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的小贴士

腐乳汁一定要放，白芷尽量也放哦。同样的做法可以用来做五花肉，切碎了做成卤肉饭和卤肉面，配上白馍，就是美味肉夹馍🥙触类旁通，举一反三哈✌️

菜谱创建时间：2020-03-04 15:52:12