冷水下猪蹄,抄去血沫
温水洗净(清理干净剩余的毛),沥干水分
起油锅,下白糖(绵白糖,砂糖都可以),糖变成焦糖色,下猪蹄和葱姜蒜翻炒。因为这个方子里没有其他香料了,所以葱姜蒜的量要足。糖炒匀以后放老抽和一瓶或一听啤酒。
炒锅内所有倒入高压锅,加水,使液体将将没过猪蹄,用糖盐调味,放生花生,我喜欢吃煮熟的花生所以我会多放些。盖盖子,上汽后30~40分钟,开锅即食。