五花肉切块、焯水五分钟、捞出，去除肉腥味
准备好配料
需要用到的调料
我喜欢用不粘锅，稍涂点油在锅底，开火，放入焯水后的肉炒
炒到肉稍上色，倒掉多余的油，加入葱姜炒香
加料酒、生抽、老抽、冰糖，加入漫过肉的热水，记得用热水，可以防止肉收缩，变老。生抽、老抽先少放点，等快出锅时再按自己的口味补加，不然咸了也不好
此处烧开，小火，炖40分钟及以上😊我会炖1-2小时，精肉也就软化了，
40分钟后开中到大火收汁10分钟以上，期间翻拌几次，加入青红椒增色，没有就不加，然后尝一下味道，调至适合自己和家人的口味。
装盘，开吃。小豆豆喜欢红烧肉的汁拌饭吃，所以多留了汁。
可以炒稍干一些，显油亮
记住炖的时候加入热水，要精肉不柴就炖时间加长，几乎没有别的捷径。炖的时候生抽、老抽、糖少放一点，等收汁的时候再按口味加入。