草鱼处理干净，抹上料酒、少量的盐，两面都要抹均匀。
我们先来做调料油： 将配料表中调料油的材料放入碗中，起锅烧油，烧到冒白烟离火分两次倒入碗中，并快速搅拌，小心烫手！小心烫手！小心烫手！
再来做酱汁： 锅中入油，烧到5层热，中火，下入姜片炒出香味，再下入花椒同样炒出香味，接着下入黄豆酱、盐炒一会，倒入200ml凉水，熬煮一下酱汁有点浓稠时关火，放凉备用。
最后制作汤底： 锅入油，下去姜片炒出香味，下花椒、香料、黄豆酱稍炒一下，加入400ml水，在加入配料表中烫底的调味料，煮出香香的味道，倒入火锅下入自己喜欢的配菜。
用刷子把制作好的调料油刷到处理好的草鱼上，里外两面都要刷，刷均匀，放上姜片腌1小时；
腌制时间快到时，烤箱预热至200度，烤盘上铺锡纸，铺上洋葱、大白菜帮、韭菜，放上腌好的鱼；
再把做好的酱汁和调料油里面的固体一起均匀的铺在鱼上，送入烤箱上下火，中下层，200度烤30分钟；
30分钟到后，取出再刷一次调料油，再送入烤箱中上层，上火200度，下火150度，烤10分钟；
把烤好的鱼和底菜、烤出来的汁水一起倒入火锅中，煮一下就可以来吃了！！！
这是菜谱中说的小勺，2.5ml的量勺；
这就是菜谱中说的大勺，家里用的稍大点的汤勺。
1、制作调料油时一定要注意不要烫到手，因为油温很高； 2、五香粉的量一定要控制好，量刚好有助于鱼和汤底出味，太多了就夺走了鱼的鲜味，所以一定不要放多了； 3、烤鱼的时候，最后烤的10分钟是为了让鱼皮有点焦黄，有烧烤的味道，所以要放烤箱中上层，下火要小一点。