香菇洗净切片，切片大约0.5cm厚，备用
准备好肉片，姜丝，葱花，备用。
油热后，将葱，姜丝爆锅，放肉肉片翻炒。
肉片变色后，加入生抽，料酒（可省），耗油翻炒，加入热水没过肉片，煮3-5分钟左右，将浮沫撇掉。
将香菇放入翻炒两下，加入适量的热水，快没过香菇，香菇在炖煮的时候会出水，所以这次不用加很多。盖好盖，小火炖10分钟左右，中间放入少量的盐。
如果汤太多就大火收汁，盛盘开吃！