猪蹄先切块，冷水下锅焯烫，撇去浮沫，洗净。
同时，砂锅里煮上一锅热水，把热水洗净的猪蹄投入，沒过，加入料包。大火烧开后，小火一个半小时。最后以筷子很容易穿透为准。
将猪蹄儿取出。在煮猪蹄儿的原汤中加入酸菜鱼底料和切好的带汤酸菜，开锅后先铺一层黄豆芽，再将猪蹄放入煮至入味。出锅可撒些香葱。