爆炒鱿鱼

作者： 桃桃小菜

我本人特别喜欢吃鱿鱼，每次外出吃烧烤必点的，今天不烤，教大家做道爆炒鱿鱼，麻辣鲜香，别有一番风味，我买的是一个，也可用鱿鱼须代替，一样美味

用料

• 鱿鱼 1只
• 葱姜蒜 适量
• 青红辣椒 各1个
• 洋葱 小半个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 4个（或依自己能接受的辣度）
• 花椒 1小把

爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼清洗干净，处理好

步骤 2

背部改花刀，切成条状，或是直接切成条状

步骤 3

锅内倒入适量清水，放2勺料酒，姜片

步骤 4

水开倒入切好的鱿鱼，焯水约1分钟，鱿鱼特别好熟，不需要焯水太久

步骤 5

焯好水的鱿鱼过凉水，沥干水分备用

步骤 6

葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒一小把，郫县豆瓣酱一勺

步骤 7

青花辣椒、洋葱切成丝，清洗干净

步骤 8

热锅凉油，油温升高依次放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆出香味，倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 9

倒入青红辣椒洋葱、鱿鱼，倒入1勺生抽提味，1勺老抽上色，翻炒均匀，依据自己的口味，再加入适量的盐

步骤 10

出锅装盘，色香味俱全，十分美味

菜谱创建时间：2020-03-04 12:55:45