色香味俱全的香菇肉酱面

作者： 多多的吃货妈妈

上大学之前对于面食总是停留在清水挂面，记得小时候家里穷，买点面条妈妈都用来当菜的，好羡慕三伯家面条可以直接用来当早餐吃。再大些，面条可以不用来当菜了，但是做法还是一成不变。慢慢也就腻了，到北方上大学后，发现面食原来可以有那么多花样，炸酱面，臊子面，油泼面。。。。。。自此生活中就离不开面食了，在面食研究的路上越走越远，结婚有了自己的家后，开始配置一些工具，面条机，面包机，烤箱，每个周末的下午都在面食制作中度过。。。。。。

用料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 蔬菜 若干
• 卤鹌鹑蛋
• 香菇
• 肉沫
• 豆瓣酱
• 黄豆酱
• 葱姜
• 面粉 500克（面条）
• 水 100—120克（面条）
• 鸡蛋 （面条）1个
• 盐 （面条）2克

色香味俱全的香菇肉酱面的做法步骤

步骤 1

面条材料全部加一起，和成较硬面团，醒30分钟，分成几个小面团，用压面机一遍遍压，直到面片光滑

步骤 2

根据自己想要的厚度选择刀头，压面片。面片两边撒面粉，选择合适的刀头切面。

步骤 3

锅烧热，加油，加葱姜，肉沫炒散，加香菇翻炒，加生抽，少许糖，加豆瓣酱炒出香味，加黄豆酱炒匀，加水熬酱，熬到酱汁浓稠，关火，撒葱花。

步骤 4

另起锅，烧锅水，水开后下面条，水再次烧开后，煮一两分钟，关火，面条捞出，用提前准备的凉开水冲淋至面条爽滑。放碗里，加入香菇肉酱，可加入一些蔬菜，卤蛋，拌匀，开吃。用不完的面条可冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-03-04 12:47:18