配料一览（图片忘记放草果，生抽老抽装在同一个碗里）
牛腩切3*3大小方块，冷水漂30分钟去除血水去腥，再冲洗两三次，滤干水分备用。
冷水下锅，放入料酒100克、姜片5片，大火煮开，撇干净浮沫，捞起沥干水分备用。（汤底不用倒掉，留起备用）
大葱切小段，蒜切末，姜切片，备用
油锅放入冰糖，小火慢慢融化，炒至微微焦黄（一点要用小火慢慢炒，不然容易焦糊）。
倒入牛腩，中大火炒3分钟
倒入所有b.配料（大葱、蒜末、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆瓣酱），大火翻炒2分钟。
沿锅边倒入100克料酒，大火爆香，至酒炒略干。
再倒入两勺汤底，大火继续煮5分钟，让牛腩更好地入味。
所有材料转到炖锅，倒入之前的汤底，小火慢炖2小时。
豆瓣酱和生抽的用量，可以视乎口味咸淡来加减。