配料提前准备好，这样不慌乱啦，动作麻利的亲们可以忽略。
配菜准备好哦。莴笋胡萝卜土豆我是滚刀切的，就像削铅笔的方法。
牛腩切好，冷水多泡泡，半小时左右，帮助出血水，换水可以勤快点啦。
冷水放入牛腩加入100毫升左右的料酒，放在锅里，让它大火滚开，你可以把浮沫舀出来，在滚个几分钟。
牛腩捞出来沥水，主要怕后面的油炸，不怕油炸的可以忽略。哈哈哈
剩下的牛肉汤可以倒到小锅里备用，我总共只有一个炒锅一个奶锅，所以每个步骤前后很重要，有砂锅的就倒进砂锅里就好。
本来应该先炒糖色配菜，忽略我只有一个炒锅，嘤嘤嘤😭。先炒胡萝卜煎一下翻炒一两分钟，中火哦。
倒入西红柿洋葱，继续翻炒，中火就好。
加入一小勺盐，宁少不要多啊。
番茄炒成糊糊就行了，舀一两勺之前剩的牛肉汤。
煮一两分钟，中火就好。咕嘟咕嘟后，没有锅的人伤不起，盛出放在盘子里。
盘子里妥妥安置好，哈哈哈。
冷锅加入油和冰糖，中小火慢慢熬出糖色，别糊啦。
倒入沥干的牛腩，吃货的我心太急，没太沥干，感觉一脸炸的油，烫的好过瘾😂翻炒哦，让糖色沾满牛腩变色，有香味了吧。
倒入葱姜蒜八角香叶桂皮这些，继续翻炒一两分钟。倒入剩下的100毫升料酒，差不多就行。
让料酒炒至收干，这时候香味裹着牛腩，妥妥咽了一下口水。
奶锅剩下的牛肉汤全部倒进去，或者牛腩倒入牛肉汤的砂锅里，等大火滚开。
滚开后加入老抽哦，生抽哦。
闻到香味了吧，别着急，盖上锅盖，小火炖四十分钟。
倒入之前做好的番茄洋葱胡萝卜，继续小火半小时哦，别着急，好的味道需要等待啦。
倒入土豆莴笋这些，你随意啦，爱吃豆制品的我还加了点素鸡和千张，哈哈哈，大火烧开，然后小火继续炖半小时，就可以香喷喷出锅啦。