大虾洗净，剪去虾须，背部划开，挑去虾线，保留虾头和虾尾。
豆腐沥干水分，切块；金针菇切去尾部，洗净；泡菜切成段。
锅内倒入橄榄油烧热，放入蒜蓉炒香。
放入豆腐，小火煎至变色，撒上黑胡椒粉。
放入泡菜翻炒1分钟，注入清水烧沸。翻炒的时候注意动作轻柔，免得将豆腐弄碎。
放入金针菇，小火煮5分钟。
放入大虾，加少许盐，煮至变色即可。
还可以放入其他自己喜欢的蔬菜。 泡菜可以在超市直接购买成品。 简单豆腐即可，不要买太嫩的内酯豆腐，容易烂。