吐司面包

作者： 广式点心师

吐司原产于法国地区，面包松软拉丝闻名，适合广大人群均可食用。土司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。 根据个人的喜好，可以把烤面包拿来炸。 做法有很多，这是其中之一种。很很多年没做过了，手法技术已退步。

用料

• 高筋面粉 520克
• 高泡性酵母 5克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 270ml
• 奶粉 25克
• 黄油 60克
• 食盐 5克
• 鸡蛋 2个

吐司面包的做法步骤

步骤 1

这个是小型家庭搅拌机，（为了节约时间，减约几张图片了）往机里称入高筋面粉，白沙糖，

步骤 2

加入酵母，奶粉

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

打入两个鸡蛋，（鸡蛋有逢松作用）也有人不放

步骤 5

开机搅拌15分钟（也可以用手搓，但手搓费劲辛苦）

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步骤 6

步骤 6

15分钟后，往面团放入黄油。

步骤 7

加入食盐。再搅拌大概5分钟。

步骤 8

然后掐块面团轻轻往外拉，可拉成面膜薄不会破，证明筋度够了

步骤 9

然后拿出来搓光滑，封上保鲜膜。静止20分钟

步骤 10

再拿出来搓光滑，平均分成2份，2份再分开6小剂子，

步骤 11

用擀面杖擀成牛舌状

步骤 12

然后重头往尾卷，力度要均匀

步骤 13

卷成图片中这样，剂口朝下

步骤 14

依次将所有卷好，放入模具中。模具要涂上一层油，容易脱膜。

步骤 15

封上保鲜膜或盖上盖子醒发，酵温38至40度c，大概发酵一个小时，看面团变化而定，

步骤 16

发酵至比原来大一倍，大概9成

步骤 17

面上适量扫上层蛋液

步骤 18

家庭烤箱烤温，上下火175至180。大概40分钟即可

步骤 19

烤好，凉一下脱膜。金黄色为佳

步骤 20

拉丝效果还是不错的

吐司面包的小贴士

黄油一定要后面再放，早放面团打久会起泡。也可以放面包改良剂，改良剂有稳定松软作用。自己吃的就免下了吧

菜谱创建时间：2020-03-04 11:08:26