松下面包机，万能面包面团，夏天很好用的办法

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作者： Zoeyllp

面包机配方很多次失败的口感，及组织不够发的好，细腻，软，有弹性，皆归因于面团没有揉到几成膜，研究了半天，我们的目的就是好吃得和外面差不多的级别。却没有面包改良剂，方便快手。仅针对最多250克粉，面包机不适合揉太多粉，刀片太小我下面的示范配方不适合需要特别松软的面包！！！出不了吐司薄膜，除非面粉特别好，每个人口感不同，这个菜谱是一个方法！！！是各类面包基础面团方法。不是吐司！要求特别松软的用这个方法去做特别松软的方子，去换个配方。 ❤适合夏天室温较高的时候，二十几度三十几度，冬天十几度及以下室温，直接不要冷藏在冰箱了，直接室温静置20分钟，后盐后油后酵母❤很重要，会影响出膜的时间，室温太低难以出膜也存在 🧶说实话只有极少数面包需要手套膜，友友们还是要多学习不一定要我这个配方，每种包要求的量不同，照着这个方法做:含水量特别大的不适合揉10分钟（不含盐油酵母）降温20分钟，后盐4分钟后油11分钟后酵母10分钟出膜啦面包面团:有要求出手套膜的配方！！！都可以出膜，我这个示范的方子不属于特别松软吐司配方！！！关于每个步骤时间。等你揉多几次观察。会看面团揉到几成状态的时候就可以自己调节，面粉吸水量。蛋白质含量（见外包装）都不同， ❤松下面包机直接做绵软专业级别吐司，请看我的另一个吐司菜谱，那个非常完美的口味和组织，这是出膜做别的面包的基础面团方子用的普通高筋面粉，蛋白质含量12.5% 如果专业粉蛋白质到14以上！液体可以多10克左右，它吸水多，你看看包装简介，含量13以下别做面包了。不适合。最好就是14上下

用料

松下面包机，万能面包面团，夏天很好用的办法的做法步骤

步骤 1

万能，薄，不黏，出膜的面团巨可爱，它是一般面包的面团，不是吐司类特柔软的面团，大概可以做肠仔包这一类，宣软类的老面包也不是，静置发酵的时间都不够。你如果需要特别软的。可以试试加五十克低筋面粉去替代高筋的分量

步骤 2

出膜的面团烤的面包里面巨松，我不知道为什么最近几个跟做作品不够松，是否你们室温太高揉完面面团温度已经过高，揉完必须25-26度左右慢发酵的会比较好，一发28度

步骤 3

方子，言简意赅，适合手操看着就能做，不用读半天，保姆教程开始： ❤❤❤桶放秤上面，归0 开始依次丢材料 ①牛奶135克（冷藏在冰箱的） ② 糖40克（觉得糖多的可以找糖少的方子做，水份别巨大的方子均可） ③蛋液25克 ④高筋面粉260克（普通） ⑤奶粉10克放桶进去面包机，按饺子皮程序（我的12）， ❤揉了8-10分钟，按取消 ❤整个面包桶提出来用保鲜袋完全包好放进冰箱保鲜冷藏20分钟，如果冬天温度低就直接放桶里静置好了，敲重点三次：秘诀思考：面团需要静置起筋会更好吃，省揉的时间，能快速揉好的出膜面团其实没有静置过的好吃。 💅👙💄💋👠💍👑 请你耐心去玩一会，手机定时，不要站着等，急着等。 ❤提出面包桶，放入面包机，按饺子皮程序开始，投入3克盐，4分钟后盐完全和面团混合在一起了。（你可以手机定时四分钟） ❤放入玉米油橄榄油（自己不嫌弃的味道）或者切薄的黄油，25克，继续揉饺子皮程序剩下的11分钟，结束 ❤放入酵母2.5克，再按一个饺子皮程序，定时10分钟，出手套膜，按取消停机。总共花费33分钟加冷藏20分钟，特别夏天温度高面团很容易揉到稀，黏，这个面团非常完美，厨师机出膜更快分割线，下面就是保姆级详细步骤，做几次就下面不用看了。 ❤我看大师都是有（发酵盒）保鲜盒放面团，盒子里稍微涂点油啊什么，好了，接下来就任由它一次发酵，这么完美的面团看的都开心，做什么都行，吐司，肠仔包，各种包（欧包不用出手套膜哈哈属于粗组织）第一次发酵的温度最好在28度!!! 第二次发酵最好在略湿润的35度!!! 这些自己琢磨室温，创造条件，一发28度懒人发酵完继续丢桶里，饺子皮程序揉个三四分钟排气，你可以手揉排气然后切成你要的大小分量面团滚圆，静置20分钟。整造型，切大小，擀面的时候回弹厉害肯定没松弛好。包馅料，随你，包好进行二发，二发38度进烤箱发酵也行，发到1.8倍大小可以拿出来，预热烤箱。开始烤 ❤❤❤❤❤💅以下详细保姆图片教程

步骤 4

135克冰牛奶

步骤 5

糖40克，蛋液25克，奶粉10克

展开全部

步骤 6

高筋面粉260克

步骤 7

按饺子皮程序，机器设定是十五分钟，你可以在旁边洗个碗哈哈

步骤 8

开始揉

步骤 9

揉了十分钟，OK，按取消，取出面包桶

步骤 10

用保鲜袋把桶包起来，下面扭扭哟

步骤 11

请它在冰箱蹲15-20=分钟，记得手机定时

步骤 12

拿出面包桶， ❤加入3克盐，按饺子皮程序 ❤4分钟以后加黄油25克，黄油放外面软化差不多了，不用手揉，机器够力哈哈。切大切小随意

步骤 13

黄油我随意丢进去了，就让面包机揉完这个饺子皮程序：11分钟其实我发现对出膜有个误解，厨师机都说功率多大，多快出膜，松下是真的耐用，很好，功能好，功率小kitchenaid和凯伍德我也研究了半天，其实功率都很小为什么呢，面团组织起筋，里面揉很好发育很好，都是类似手揉需要时间，低速慢慢揉出来，和正宗面包：欧包，发源法国包一样，法包起源还不是面团发酵了一夜丢炉子里烤出来的，我们吃的口感好的面包哪个没有面包改良剂，你叫蹲欧洲惯了的人吃，没有面包味，没有麦香味所以原理搞懂，什么普通面包做出来的基础出膜面团，口感都很好，也不要和一堆添加剂的比

步骤 14

在第二个饺子皮程序加完黄油揉完之后准备加酵母前。已经出粗膜了。面团温度很低

步骤 15

加2.5克酵母，再按一个饺子皮程序就结束

步骤 16

出膜的面团，夏天晚上我揉完以后面团已经在升温，所以很多人其实在空调房揉面，包括专业面包房师傅。蛋糕房师傅。你看里面温度很低的恒温,

步骤 17

不太会撑开，扯了一小块，反正是八九成状态的面团了

步骤 18

很薄哦

步骤 19

放进密封保鲜盒，常温28度发酵到两倍大，里面有蜂窝状组织的面团，大概一个多小时吧。其实不用管，一小时后去厨房看就行，你也可以放冰箱一晚，延缓发酵，面团组织会更棒，这是熟手以后当日常简单工作准备面团，可以接受慢发酵一发28度💣直接面包机发酵温度过高，可以一粒小火放蒸锅加水在煤气炉上烧不到1分钟，关火，放进去发酵就好了，发包好的包子15分钟再蒸也是这样哦二发35度，烤箱可以发酵啦（整形做造型了后）

步骤 20

我是拿蒸箱发酵，到28度我就关了，让它在里面发酵，发酵特别好，可以买一个，发酵箱没必要买，因为蒸箱可以做很多东西，老板

步骤 21

发酵完，原来两倍大就行，涨大一倍

步骤 22

一发结束，排气，分小面团，静置20分钟，做造型，放进烤箱发酵，加一碗热水在下面，肠仔包需要松软一点，要换一个方子，可以去看啊呜一口的方子配比， ❤直接做面包参考我松下面包机预约吐司那个菜谱，可以不预约，揉完静置半小时开始软面包程序❤