备好材料。
找一个厚底深锅，倒入清水和茶叶。
一半的红枣加入茶水中一起煮，盖上锅盖大火煮开，关火焖5分钟。
此时制作焦糖。取一个不粘锅，大小均可，倒入白砂糖，小火加热溶化白糖。
为防止糊掉，用刮刀不断翻炒，也可使焦糖上色均匀。
糖的颜色像这样就可以了。炒焦糖要耐心，全程小火，不停翻炒，否则糖会糊掉，会苦。
用汤勺从茶水锅中舀一勺茶水倒入焦糖锅中，搅拌使糖溶化在茶水中。
焦糖水倒回茶水锅中，开中火。
倒入牛奶，注意不要扑锅，牛奶茶水在锅边冒泡就改小火，继续煮5分钟。
快好时加入炼乳搅拌均匀。
过滤奶茶，把茶叶过滤出来扔掉，红枣拣出来放回奶茶中继续浸泡。
奶茶倒入较大的凉水壶中，大约共有2000毫升。把另一半红枣去核切丁，饮用时放入奶茶杯中装饰。
配上小点心，完美下午茶！
1 红枣主要起装饰作用，不放亦可。 2 牛奶和茶水的比例约为1：3。第一次做奶茶时全部用奶不加水，奶香浓郁（没加炼乳），但有点腻。 3 炼乳可不加，但加了奶味更足。我曾试过用淡奶油代替炼乳，味道也还行，但还是加炼乳的好喝。 4 有次心血来潮，往奶茶了放了两片柠檬，结果蛋白质凝结了，这才想起，做奶酪就是用酸性物质来凝结蛋白质，所以外面卖的柠檬奶茶那么清透，可见一滴奶都没有的。