五花肉切成砣砣焯水，备用，铁锅烧油下冰糖炒糖色，接着下肉继续翻炒，然后加水淹过肉（水多一点，因为后期还要放鹌鹑蛋），接着丢姜片，蒜片，大葱节节，老抽，生抽，八角、桂皮、香叶、干辣椒，汤汁开后关成最小火煨，烧至二十分钟后下鹌鹑蛋，继续小火直至汤汁接近要干，必须留点汤汁，中途可用小勺尝咸淡。出锅后把香料等夹出扔掉。西兰花洗净焯水，然后摆盘，OK了