麻婆豆腐

作者： Anqu

用料

• 嫩豆腐 两盒
• 油 适量
• 花椒粒（油里爆香后捞出） 适量
• 肉末 150克
• 姜片，葱花 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 ➕ 辣豆瓣酱 一 1/2 勺 ➕ 一勺
• 各种调味料： 老干妈，辣椒面， 花椒粉，白胡椒粉， 一小勺糖
• 酱油（适量） 生抽，老抽，蚝油
• 清水 1 + 1/2 碗
• 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐：水煮开后放一小勺盐，掉水一分钟左右。— 捞出备用。

步骤 2

热油锅 & 切葱花，姜片… 花椒粒 备用。

步骤 3

下肉末，跟葱姜一起炒熟即可 + 一点料酒。 过会放入豆瓣酱 （中火炒出红油）➕ 各种调味料。倒入酱油，一碗半水煮开。

步骤 4

锅中温柔的放入掉过水的豆腐，稍微的晃一下锅子 让豆腐均匀的在锅中。盖锅盖，中火闷到水蒸发了水差不多 （大概十分钟左右吧…）—

步骤 5

开盖，均匀的倒入一点水淀粉勾芡即可。最后撒入一些葱花、出锅，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-03 20:41:05