香芋一个切成细丝，装盘蒸熟
适量腊肉切成细丝，也可腊肠或火腿，喜欢放啥就放啥
芋头蒸熟以后捣成泥，加入腊肉，适量盐，胡椒粉，八角粉；芋头泥会比较干，要加上少许淀粉水调成糊状备用。
取一张手抓饼软化后把芋头泥均匀抹上一层，手抓饼千万不要放的太软，要不然很黏糊，包不成形，半软状态最好包。记得两头收紧。
鸡蛋只要蛋黄打散后在表层刷上鸡蛋液，并撒点芝麻增香
上下火200度，放烤箱中层烤20分钟，根据各自烤箱的性能来，多观察表皮颜色按自己的喜好来。
成品出炉
咸香的芋头比甜的要更合适我的口味，拿来配粥当早餐是非常不错的！如果不喜咸就不加腊肉加糖做成甜的亦可。