先将鸡肉切块，加入姜片，料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净备用。
将以上食材洗净备用。（不爱甜的可以少放红枣）
将鸡肉，红枣，香菇一起放入高压锅，加入没过鸡肉的清水，炖半小时后，开锅放入香葱，胡椒粉，盐搅匀，再盖上盖子，静至几分钟即可。