家常鸡蛋灌饼

作者： cocoeffie

鸡蛋灌饼，以前最普遍的早餐之一，早上出门上班，随便路上就有做鸡蛋灌饼的小吃车。但随着城市化治理，小吃车已经不多见了，现在出门想吃个鸡蛋灌饼都不太容易了。再加上最近的流行新冠，更没有卖的了。那就干脆自己做吧，也蛮简单的。保持美味又追求健康，这次采用了全麦面进行制作，但是因为有油酥的存在，还是建议在减肥期的美眉们少吃，偶尔解解馋可以的。

用料

• 全麦粉 300克
• 椒盐粉 20克
• 玉米油 适量
• 鸡蛋 4个
• 开水 适量
• 盐 2克

家常鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

小盆里放入一勺面粉，加入椒盐粉和2克盐

步骤 2

玉米油烧热，倒入，制成油酥，不要太稀，稍微的干一点。

步骤 3

300克全麦粉，加入一勺热油，加一半开水一半冷水，和面。

步骤 4

揉成面团，放置20分钟醒面。

步骤 5

然后将醒好的面团揉5分钟后搓长条，揪成8个面季子。

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步骤 6

步骤 6

把面季子擀成饺子皮式

步骤 7

在里面包上油酥，不要包得太多，中间一块就可以，然后像包包子一样捏好，按扁。

步骤 8

四个鸡蛋加2克盐打散备用

步骤 9

把按扁的面饼擀成薄饼，单面刷上油

步骤 10

平底锅预热后放小火，面饼刷油面朝下放入锅中烙，在另一面也刷好油

步骤 11

一面烙1分钟翻面，再等30秒再翻面，饼就开始鼓大泡。

步骤 12

用筷子捅开鼓起来的饼，从洞口把蛋液倒入，然后两面烙熟。

步骤 13

成品出锅

步骤 14

撕开看看，里面的鸡蛋

家常鸡蛋灌饼的小贴士

1、油酥不能和的太稀，不然擀薄时候容易挤出来； 2、全程要小火慢慢的煎； 3、饼能鼓起来主要是因为中间有油酥，所以包油酥很重要； 4、煎一面再煎另一面，温度够高后饼才能鼓起来，不要太着急总是去翻面。

菜谱创建时间：2020-03-03 16:26:59