红豆洗净,泡水,我都是前一天睡前泡,第二天中午或者晚上做,因为要睡懒觉或者上班,没空,一夜应该就可以啦
泡好的红豆,流水冲一下,倒入电饭锅,水没过红豆一个指节,我是食指一指节的量(这个量煮过水会多出一些,但咱们就是要水多),有的食谱是加点糖然后水量放刚刚好,煮完就是蜜红豆,看着简单,但实际操作比较难,因为每个锅脾气不一样,有失败的风险,我建议水可以多放些
这是我家电饭锅,我会选择煲汤的程序,一旦显示器开始倒计时,过7分钟就关掉,比如倒计时的时候,显示器是28分钟,那到21分钟就把程序关掉,然后放气,把豆子盛到不粘炒锅内。
电饭锅煮豆子的水肯定还有的剩,大概倒这么多到锅内,加冰糖,我做的比较甜,加了这个锅铺半面的冰糖粒,然后中火煮,间断性的翻炒,以免下面煮烂了上面还是好好的,也有助于糖味均匀,用硅胶铲翻炒,我用的做蛋糕的那种硅胶铲,沿边缘开始铲,炒菜的铲子容易把豆子压烂。
炒到表面看不到水,铲开豆子,水也不多了就盖上锅盖之后关火,闷十来分钟,我没具体看,关火之后就去看剧了,闷好了出锅,蜜豆就做好啦
这是做好的蜜豆,不错吧😁😁粒粒饱满分明,没有很多碎的
1、第4部,水不能多于我放的这个量,可以再少一点。 2、翻炒不能太频繁,否则豆子容易烂,根据锅的情况,决定翻炒频率,容易粘就多炒,不易粘就频率低一些。 3、如果炒豆子的时候发现已经入味了,豆子也很软烂了,再炒下去就要碎了的那种状态,也没关系,⭐️补救方法:把多的水盛到碗里,小心别压碎豆子,留一点点水盖上盖子闷,就是继续步骤5。 4、盛出来的水,冷却到40度左右就可以和面啦,加点酵母做个红豆味的馒头也不错,糖还有助于发酵😁😁