灌汤包

作者： 一直在努力的厨娘

昨天，有个姐姐晒自己做的灌汤包，看了也想自己尝试，正好家里有昨天炖的肉汤，别浪费，结果挺成功，试一试吧。

用料

• 葱姜花椒水沏好 1碗
• 面粉 300克
• 肉馅 250克
• 葱 1小根
• 姜 1片切碎
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 小半勺
• 盐 适量
• 肉汤 大半碗
• 白胡椒 1小捏
• 花生油，香油 适量
• 料酒 1勺

灌汤包的做法步骤

步骤 1

面用温水活好，稍软就可以，醒半个小时。

步骤 2

切肉块，把葱姜水和肉一起倒进绞肉机，肉比平时绞的西细一点。别怕肉里放水会稀。绞好肉后，把生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白胡椒，姜，肉汤，全倒肉馅里顺着一个方向绞，肉上劲，太累了，上不了劲也不要紧，把香油，花生油倒肉馅里，再顺着一个方向拌匀。放冰箱冷冻一下。

步骤 3

面揪成饺子劲大小，擀成薄片，越薄越好，开始包。

步骤 4

锅上汽，蒸12分钟。

步骤 5

调汁，生抽，醋，辣椒油，蒜末，白芝麻，沾料。

步骤 6

3两个人吃32个，全吃了，我只吃了三个，再吃就没了，还有凉拌菜，小米粥。

灌汤包的小贴士

葱姜花椒水，起到去腥，添汁的作用，肉汤太多会腻，适量就可以了，面要稍软，面硬了，不软化，不好吃。喜欢汤汁多的，可以再多放点肉汤或者葱姜花椒水。包的时候尽量别露，汤汁留出来就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:49:06