酥脆分层的葱油饼

作者： 晗晗的宝藏厨房

宅家这么久大家都干了什么呢 最近特殊时期，为了不给社会添乱，大伙能不出门都自动呆在家了，但走出门的脚步可以停，想念美食的心却停不下来。于是宅家大军们尝试了各种自制美食，从凉皮，电饭煲蛋糕到双皮奶和薯片鸡翅，无一个不刷爆了我们的朋友圈。 反正在家闲着也是闲着，尝试了许多自制面食后，以前顿顿米饭的我终于过得像个北方人了。 经过我和妈妈的不懈努力，研究出了一套最适合配粉吃的葱油饼的做法，下面开始我的分享~

用料

• 面粉 300克
• 水 适量（开水和常温水）
• 小葱 葱花适量
• 调料粉 根据口味适量
• 盐 10克

酥脆分层的葱油饼的做法步骤

步骤 1

和面。 300g面粉，加入一点点盐。加少量开水，记住一定是开水，搅拌成絮状，这一步是烫面，使面更软。然后再少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，表面加一点点油，揉均匀。盖盖子醒发30min。 将面团分为8分（一份大概半个拳头），每小分刷上薄薄一层油，再次醒发15min。

步骤 2

小葱切碎，越细越好（但不要切成糊糊），加入小半个拳头多的面粉，再根据自己的口味加入十三香、花椒粉或烧烤粉都可。锅内烧油，油量需盖过油酥，烧到冒烟，可用筷子试一下油温，筷子上明显起泡即可，将油泼在油酥上，快速将油酥搅匀，油酥就做好了。

步骤 3

取一份面团，擀成长舌状，厚度大概2mm左右。 将油酥均匀的涂在面皮上，具体分量看个人喜好，喜欢葱的朋友可以多涂一点。如图所示从一端将并卷起，每卷一次用手将两端压紧，防止下一步漏馅。然后将两端折叠，整理一下成圆形。最后擀成圆饼。

步骤 4

我这里烙饼用的是电饼铛，其实平底锅也是可以的，不过要注意饼底热了就翻面。电饼铛更懒人一点，没有再刷油，直接把饼放上去，盖上盖子等几分钟，当电饼铛周围烟不明显后饼就基本熟了~

步骤 5

锵锵~尽情享受自己制作的成果吧！听听这酥脆的声音

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步骤 6

步骤 6

我还做了一份扁粉菜，把葱油饼切成小块泡在扁粉菜里，不出门也能享受到老家的味道了，美滋滋~

菜谱创建时间：2020-03-03 08:31:58