蒸鹅蛋糕

作者： Aq白白

用料

• 鹅蛋 3个（大概250克）
• 水或牛奶 30克
• 低筋面粉 130克
• 砂糖 80克
• 玉米油 10克
• 醋或柠檬汁 2滴（用来祛蛋白的腥味的）
• 玉米淀粉 3克

蒸鹅蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一：将鹅蛋的蛋黄跟蛋白分开，分开放在无水无油的盘子里

步骤 2

第二：将称好的玉米油加入蛋黄里搅拌均匀，然后再依次加入称好的水（或者牛奶）再次搅拌均匀

步骤 3

第三：将过筛后的面粉加入蛋黄里面，搅拌之无颗粒状，放一旁备用

步骤 4

第四：开始打发蛋白拉😁 1：在蛋白里加入2滴醋（主要是用来祛除鹅蛋白里面的腥味） 2：然后用打蛋器将蛋白打发之大泡，然后加入四分之一的砂糖 3：将蛋白打发之细泡，加入四分之一的砂糖 4：将蛋白打到有点像奶油状的时候加入，四分之一的砂糖 5：将蛋白差不多打发完成的时候，加入剩下四分之一的砂糖和玉米淀粉，（玉米淀粉在这里的作用就是为了稳定蛋白的，让它不容易消泡） 打发到有这种稳定的小勾状态就ok拉

步骤 5

第五：将打发好的蛋白分次加入蛋黄粉里面，轻轻的切拌（这一步千万别粗鲁）不要问为什么，这都是泪的教训呐～～～～

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步骤 6

步骤 6

第六，将搅拌好的蛋糕液倒进盘子里，然后冷水上锅蒸大概15-20分钟就好了，（假如要加大分量蒸的话，就要蒸30分钟了）

步骤 7

最后完成状态就是这样的了，我分开两盘蒸，一盘原味，一盘加了红枣的

步骤 8

这是后面加了红枣的那盘，因为是先煮原味的，后面的这盘放久了，有一点消泡了，不过口感还好

蒸鹅蛋糕的小贴士

1.这款蛋糕的口感比较湿的，要是喜欢干点口味的，放少点水（20-25g都可以） 2.蒸蛋糕的时候，记得要在锅盖上面盖湿布，避免水蒸气掉进去蛋糕里，要是电磁炉蒸的话，就直接把上面的小孔用湿纸巾盖上就好了 ps：有些图片没有拍全，晚些天补上 嘿嘿，有些啰嗦了，别嫌弃哈

菜谱创建时间：2020-03-03 02:35:41