家庭版油条

作者： 糖果妈咪11

疫情期间，想吃油条，可是没有地方买！ 只好在家自己学着做啦，参考了好多下厨房的方子，自己稍加改良下，做出来的油条和买的基本无差👏👏

用料

• 中筋面粉 150克
• 食用油 15克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 小苏打 1.5克
• 水 60克左右
• 淀粉 少许

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打一起倒入大碗中。

步骤 2

用筷子搅拌成面絮

步骤 3

然后一点点加水，因为每种面粉的吸水性不一样所以不要一次加入全部的水，慢慢加直到揉成面团，刚开始会有点粘手，慢慢揉，揉两分钟盖上保鲜膜醒发10分钟左右再揉两分钟，这样重复三次就可以，揉出来的面团柔软度和你耳垂的柔软度差不多，面团不能硬，硬的做出来油条不好吃，一定要松软些。（揉面团的图片忘了拍了，大家脑部一下吧🤣）

步骤 4

将揉好的面团放在保鲜膜上，然后用你的小拳拳捶面团，将面团捶成稍厚点的面皮，然后从一边卷起，卷成长条状！卷好后保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时以上，建议晚上准备好面团，早上起来炸就可以了。

步骤 5

早上起来后先去冰箱把面团拿出来，让它回温。不能拿出来冷的就开炸！回温这段时间你可以去洗脸刷牙神马的！大概半小时这样也就差不多了！

步骤 6

回温后在案板上撒点玉米淀粉，不要撒太多，我这个就是有点多了，最后炸油条时候会散开，这里也可以不用这个淀粉，直接案板上抹点油，主要让面团不粘案板就可以了。 重点来了，面团放到案板上千万不要用擀面杖擀面团，还是用你的小拳拳去压面团，将面团压成长面皮厚度0.5里面就差不多了！

步骤 7

再用刮刀将面皮切成一天天面片，宽度大概是两个手指的宽度即可！

步骤 8

然后两条面片叠加起来放，然后用筷子在中间压一下就可以了，记得把油条两头捏紧点，防止下锅后散开，这里可以抹点水在油条两条捏紧，炸的时候抓住两头拉扯大概原面片的2.5倍长下锅炸

步骤 9

油温170度左右，没有温度计就用筷子放入油锅，筷子周围冒小气泡就可以调小火，保持差不多这个油温开始炸油条啦！炸的过程中记得勤快点的翻转油条哦

步骤 10

调整好火候后，放入拉伸后的面片下油锅炸，刚放进去的面片不要动，等面片浮起来后开始用筷子翻转油条，知道两面金黄就可以控油出锅啦！

步骤 11

来张我的早餐图，豆浆配油条哦😋

步骤 12

按这个方子做的面团，炸出来的油条绝对是空心的，好吃😋

步骤 13

来张近图！

家庭版油条的小贴士

一定要记得冰箱冷藏后的面团不要用擀面杖擀，用小拳拳砸➕拉扯面团使面团变成长方形的面片！

菜谱创建时间：2020-03-02 21:27:09