蛋清盆要求无水 打入蛋清放冰箱冷藏(后期打蛋白会好打发) 准备一个盆子放入5个蛋黄 40克油 50G炼乳兑的水 Z字搅拌 然后筛入85克面粉 Z字搅拌
把冰箱的蛋清拿出来加入一盖子醋 用电动打蛋器高速打出大圈 倒入糖打发 泡泡变小密集后再调中档倒入糖 打发 看的出波痕再倒入糖转小档打发 打发呈弯勾就好了(糖分三次加入)
这一步先预热烤箱 150度10分钟 再打发好的蛋清 挖两勺往蛋黄盆里Z字搅拌 然后把蛋清全部倒入 Z字搅拌成淡黄色的奶糊就好了 搅拌完震两下把起泡震掉
然后分杯 分了23杯 我是用平时喝汤的不锈钢大汤勺一勺一杯 分杯子好之后放了瓜子仁跟芝麻 也可以放葡萄干啥的都行 开烤上下火130度烤25分钟 再转140度烤15分钟 根据烤箱火候不同,温度只能参考具体看实践 图片是烤了20几分钟得样子 烤完高度到杯子口